WUG 스토리
roast

마이야르 반응 — 로스팅의 과학

원두가 갈색으로 변하는 마이야르 반응. 온도와 시간이 만들어내는 풍미의 화학.

WUG 로스터2024년 11월 20일121,923
마이야르 반응 — 로스팅의 과학
# 마이야르 반응이란?

고온에서 아미노산과 당이 반응하면...